ANEKA KUE

KAMI MENYEDIAKAN BEBAGAI MACAM KUE..

SAYUR ASEM BUC

Bahan:
1 ikat kacang panjang
200 gr kacang tanah
2 bh jagung
2 bh labu siam
1 mangkok daun melinjo
1 mangkok buah melinjo
500 gr daging tetelan
3 cm lengkuas

Haluskan:
10 btr awang merah
5 siung awang putih
7 btr emiri
3 abe merah
½ sdm sam jawa
2 sdt ula merah
1 sdt erasi
garam

Cara membuat:
Daging tetelan direbus hingga empuk. Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, terasi dan garam dihaluskan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Lalu masukkan labu siam,kacang panjang, dan daun melinjo. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa, aduk sebentar. Angkat.

TUMIS KACANG PANJANG

Bahan

300 gram kacang panjang, potong-potong
100 gram daging tetelan, potong kecil
2 lembar daun salam
1 iris lengkuas
Garam secukupnya
Merica secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 sendok makan ebi, rendam dahulu
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum.
Kemudian masukkan tetelan.
Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
Tambahkan kacang panjang, garam, dan merica.
Aduk sampai kacang panjang matang.
Bila perlu, tambahkan air.

Untuk 6 porsi

AYAM GORENG TEPUNG

AYAM GORENG TEPUNG (2)
Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8-10 bagian
1 sdt
bawang putih parut
1 sdt
jahe parut
1 sdt
garam
2 putih telur ayam, kocok berbuih
minyak untuk menggoreng
Tepung Bumbu, aduk rata:
150 g
tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 sdt
merica bubuk
2 sdt
bawang putih bubuk
1⁄2 sdt
jahe bubuk
1⁄2 sdt
ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, jahe, dan garam hingga rata.
Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tiriskan hingga airnya habis.
2. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.
3. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata.
Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.
4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam bertepung
hingga kering, dan matang.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.
Untuk 6 orang

MIE AYAM PEDAS

Bahan:
250 g mi telur keriting segar
Taburan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah, cincang halus
150 g daging ayam cincang
1 sdm saus cabai botolan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen
Kuah:
2 siung bawang putih, cincang, tumis
750 ml kaldu
2 sdm kecap asin
100 g bokchoy, potong-potong, rebus sebentar

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut
serta mi lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga kering.
4. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
5. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih.
Angkat.
6. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji, taburi dengan ayam tumis, beri
bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Sajikan panas.
Untuk 3 orang

PEMPEK

Bahan bahan pempek:
Sagu Tani (bisa dibeli di supermarket) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram)
Ikan tenggiri yang besar (1 kg, bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram)
Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam)
Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh)
Air dingin matang
Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng.

Cara membuatnya:
1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging, hanya dagingnya saja, kulit
dan durinya dibuang.
2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4
untuk lebih terasa ikannya).
3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok,
campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang,
tergantung mau banyak sagu atau tidak).
4. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres, sebanyak jumlah
mangkok ikan dan air, dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.
5. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata.
6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni.
7. Bila takaran tepat, akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg, bila kebanyakan air,
makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa.
8. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket), dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer)
dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus.
9. Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.
10. Bila sudah terbiasa, dapat membuat pempek isi telor mentah, seperti
mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain).

Bahan cuko/kuah pempek:
250 gram Gula aren
50 gram Asam jawa, hindari memakai cuka dapur
750 ml air
5 siung Bawang Putih, cincang halus
2 sdm ebi, dihaluskan
1 sdt garam
10 s/d 20 buah cabai rawit, dihaluskan (tergantung selera pedas).

Cara membuatnya:
1. Didihkan gula aren (merah), asam jawa, air lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabe rawit dan garam, didihkan kembali lalu angkat.
3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek.